发酵面为什么会有酸味？

发酵面是由微生物上千种菌种合成发酵，其中乳酸菌也参与发酵，乳酸菌会产生酸味的，所以面会有微微发酸的情况，夏天天气温度高，乳酸菌发酵会更活跃，所以酸性会略高一些，就像是做馒头要发面一样，醒发好的面团闻上去也是有酸味的。乳酸菌是一种对人体有益的菌种。体质特别的人会相对感觉酸味较重，您可以尝试着让家人或者其他朋友尝试1~2次，看看多人的反馈是不是一样哦。