芒种食素一口清凉入夏来

芒种一到，气温显著升高，雨量充沛，湿热交蒸，空气里弥漫着黏腻的暑气。老人常说“芒种夏至天，走路要人牵”——这个时候，身体容易困倦乏力、食欲不振，用一碗清淡利口的素菜替肠胃减负，是最好的解暑方式。

今日芒种，夏季第三个节气。气温升高，雨量充沛，湿热交蒸。此时身体易困倦、食欲不振，正是以清淡素食给肠胃减负的好时机。

芒种饮食讲究“清补”，核心是祛湿消暑、健脾养胃。大自然慷慨地送上苦瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆、薏米等应季食材，它们堪称芒种的“夏日解药”。

芒种时节湿热困脾，人易困倦乏力。从营养学看，高温下消化功能减弱，油腻食物加重负担。而瓜果豆类具有清热祛湿、健脾开胃之效：冬瓜高钾低钠，补充水分；薏米利水渗湿；苦瓜清热解暑。芒种吃素，是顺应天时的健康智慧。

吃苦：“苦夏食苦夏不苦”，苦瓜、苦菊能清热解暑、泄热养阴。

饮酸：乌梅、山楂、柠檬可敛汗祛湿、生津止渴，缓解口干乏力。

食粥：粥品温润易消化，加绿豆、莲子同煮，健脾养胃、清热祛暑。

清补：豆类、菌菇、五谷杂粮补而不燥，是芒种最佳“清补”来源。

四道清爽素菜

凉拌苦菊：苦菊焯水过凉，拌蒜末、生抽、香醋、香油，脆生酸辣，开胃解腻。

冬瓜薏米汤：薏米干锅炒至微黄，连皮冬瓜切块，加蜜枣慢炖。祛湿不寒凉，清甜糯软。

酸梅汤：乌梅、山楂、陈皮、甘草（忌铁锅）慢煮，加冰糖。酸甜生津，解暑化湿。

丝瓜蒸粉丝：粉丝铺底，丝瓜切块，淋金蒜酱（蒜蓉热油激香加生抽），上锅蒸六分钟。丝瓜汁水浸入粉丝，清甜柔滑。

此外，薏米绿豆粥、红苋菜、凉拌木耳也是芒种好选择。

晨起煮茯苓薏苡仁水（茯苓15g、炒薏米20g、莲子10g，加水煮汁代茶），甘淡渗湿。

午后绿豆百合粥（绿豆50g、莲子15g、山药100g、小米30g熬粥），健脾利湿、清暑养阴。

薄荷柠檬水（鲜薄荷叶加柠檬片温水冲泡），天然解暑凉茶。

优先当季瓜类、鲜豆、杂粮；烹饪以凉拌、清蒸、清炒为主，少油少盐；忌贪凉饮冷，冰饮伤脾胃，喝温水或常温酸梅汤更佳；脾胃虚寒者可适量加姜温中。

芒种，忙而不茫。以清淡素食安抚身心，在苦尽甘来中找回平静，愿你我吃得清爽，轻盈度夏。