为什么挂面和速食面有时候色泽深浅度不一样？

因为每批次的原材料都会有差异，各种杂粮种子黑色素或红色素的含有量都会不一样。生产过程中，面粉的醒发时间、烘焙时间、季节温度，都会使面条的色泽发生深浅变化。面条原材料和原配方都是始终如一没有任何改变，面条色泽变化不影响口感，营养成分也是和原来一样的。

为什么挂面对比速食面的颜色不一样？

两种面的生产方法和使用设备不同，挂面的生产是常温压延工艺，速食面饼的生产是加热熟化挤压工艺，所以两种面的颜色是不一样的的。挂面是生的，需要煮熟，素食面饼已经是熟的，用冷热水都可以泡开。素食面饼，可以这样描述，只要是冰雪能融化的环境，都可以吃面。